Ich bin eine gebürtige Schwäbin. Aber dieses ungewöhnliche, sehr lecker Gericht muss für ein paar Generationen in der Schublade verschwunden sein da es auch meiner Mutter nicht bekannt ist. Wie gut wenn es wieder aus seinem Versteck hervorgeholt wird. Bei Hefe und mehr habe ich es entdeckt und sofort nachgebacken. Entgegen meiner sonstigen Gewohnheit gab es nur eine Veränderung. Ich habe, aus Verträglichkeitsgründen, die Zwiebel gegen reichlich frischen Schnittlauch ausgetauscht. Mein Mann war zunächst skeptisch. Pizza mit Schmand und Kartoffeln?

Aber dass hat sich geändert. Ihm schmeckts und mir auch. Nun wird die Dinnete sicher häufiger auf unserem Speiseplan stehen. 

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ergibt 12 Muffins mit Schoko-Stückchen und 12 dunkle Muffins

• 500g Mehl Type 405
• 15g Backpulver
• 5g Salz
• 100g Öl
• 100g Butter
• 3 Eier, Größe L (Raumtemperatur)
• 300 ml Milch
• 300g Zucker
• 1 Essl. Vanilleessenz
• 150g gehackte Schokolade
• 40g Backkakao
• 1 Essl. Milch

Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und durchsieben. Öl, Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Milch und die Vanilleessenz zu der Masse geben und verrühren.

Nun die Mehlmischung  unterrühren und den Teig in zwei Teile aufteilen. Die eine Hälfte mit Kakao und etwas Milch verrühren, unter die andere Hälfte des Teiges die gehackte Schokolade heben.

Die Papierförmchen dicht auslegen und zu 2/3 mit Teig füllen. Bei 180°C etwa 15 min backen. Esslöffel

Teig: 300g Mehl

1 Ei

4 Eßl Öl

4 Eßl Milch

40 g Zucker

1 P. Backpulver

125g Quark

Weitere Zutaten:

Süße Sahne oder Eigelb, mit einer Prise Zucker verrührt, zum einpinseln.

Rosinen oder Mandeln für die Augen

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. In 6 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teil zu einer kleinen Wurst formen. Diese in 2 gleichgroße Stücke teilen. Aus der einen Hälfte eine Kugel formen die dann zu einer runden Scheibe gedrückt wird.Die zweite Hälfte erneut halbieren, eine kleinere Scheibe als Nase auflegen. Das restliche Teigstück wieder halbieren um daraus die Ohren zu formen. Gut festdrücken. Mit Rosinen od. Mandeln Augen auflegen. Mit Eigelb bestreichen und mit großem Abstand aufs Blech legen. Achtung sie gehen stark auf!

Ergibt ca. 6 Stück

Ca. 15 Min. bei 175Grad in der Mitte des Backofens backen.

Viel Spaß beim Backen

für 4 hungrige Mitesser

Zutaten:

· 4 Säuerliche Äpfel

· Gut 6 Teelöffel Konfitüre, je nach Geschmack

· Ca 100g gemahlene Nüsse, z.B. Mandeln oder Haselnüsse

· 4 Teelöffel Butter

· 500ml =1/2L Milch

· 35g Zucker

· 30g Stärkemehl

· 1Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, Blüten und Stiele entfernen. Das Kernhaus ausstechen. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Marmelade mit den gemahlenen Nüssen und der Konfitüre vermengen. Die Füllung mit einem Teelöffel in die Höhlung des Apfels geben und mit dem Löffelstiel hineindrücken. Auf jeden Apfel ein Butterflöckchen setzen und bei 180 – 190°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 – 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten. Dazu 450ml Milch zum Kochen bringen. Achtung sie kocht schnell über also gut aufpassen! Wenn sie anfängt zu sprudeln den Topf vorsichtig von der Herdplatte nehmen. Den Zucker, die Stärke und 50g Milch in einer Tasse verrühren. In die heiße Milch langsam einrühren. Nun kommt der Topf zurück auf die Herdplatte. Unter ständigem rühren einmal aufkochen lassen.

Die fertigen Bratäpfel heiß mit Vanillesoße servieren.

Viel Spaß beim Kochen.